Nguyên liệu cần có::
- 300 gr nấm rơm
- 400 gr cải thìa
- 2 quả trứng gà (lấy lòng trắng)
- 250 ml nước dùng
- 1 ít dầu chiên, dầu hào, muối, đường, bột gà và bột năng
Hướng dẫn cách làm::
- Cải thìa bỏ lá, chẻ đôi, cắt khúc 12 cm, rửa thật sạch.
- Nấm rơm rửa thật sạch.
- Luộc cải và nấm rơm khoảng 1 phút (cho nấm vào trước). Trong khi luộc, nêm 1 ít muối, đường, bột gà và dầu chiên cho cải xanh bóng, đẹp mắt, sau đó vớt ra.
- Cho dầu vào chảo, xào nhanh tay nấm và cải thìa rồi xếp cải thìa xung quanh đĩa, cho nấm rơm vào giữa.
- Cho nước dùng vào chảo nấu nóng, nêm một ít muối, đường, bột gà vừa ăn. Vặn nhỏ lửa, cho 2 lòng trắng trứng vào đánh nhẹ và đều tay, cho 1 ít bột năng vào khuấy đến khi thấy nước xốt hơi sệt là được. Rưới một tí dầu hào lên mặt để tạo độ bóng cho xốt.
- Rưới nước xốt lên nấm rơm.
Bài: Đoan Nhật, Ảnh: Đào Ngọc Thạch
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)